Culinair meesterschap

DSC06713

Culinaire parels.

Je vindt ze bij restaurant 't Arsenaal in Deventer.

Op een adembenemende plek in Deventer vind je ‘t Arsenaal. Waar je kunt genieten van eerlijke, pure gerechten die de chef vers voor je bereidt. Van door de gastheer geselecteerde, mooie wijnen. En van het gevoel voor sfeer en de aandacht van de gastvrouw. ’t Arsenaal is: heerlijk en exclusief tafelen. In een unieke omgeving die historisch besef ademt. Voor een onverwacht vriendelijke prijs.

Reserveer een tafel

GEEN KEUZE KUNNEN ÓF WILLEN MAKEN?

Wilt u zich laten verwennen door onze keukenbrigade, sla dan de menukaart dicht, dan bereiden zij een mooi menu voor u. 

Alléén per tafel te bestellen.

Menu 3-gangen € 50,50 p.p. / All-in* € 84,50 p.p.
Menu 4-gangen € 62,50 p.p. / All-in* € 104,50 p.p.
Menu 5-gangen € 75,00 p.p. / All-in* € 122,50 p.p.

* inclusief feestelijk aperitief, bijpassende wijnen, tafelwater en after dinner koffie.

Op zaterdag serveren wij uitsluitend het verrassingsmenu van de chef.

Ons Menu

Voorgerechten

Gepekelde schelvis

€18,50

met gel van sinaasappel en peper, salsa van venkel en komkommer, panna cotta van venkel, ingelegde jalapeño, dressing van lavas en chips van lotuswortel

Wildpaté

€18,50

met eendenlever en pistache, crème van zeven Japanse specerijen, ingelegde kumquat, compote van ssamjang en ui en een krokant van zwarte peper

Mousse van zwarte ui

€17,50

met ingelegde mosterdzaad, geroosterde knolselderij, crème van knolselderij, gepekelde rode kool, gepofte boekweit en saus van witte miso en sherry azijn

Gekonfijte rode mul

€19,50

met tartaar van tomaat, kappertjes en geroosterde paprika, crème van gerookte amandel, schuimige saus van Noilly Prat en amandelcrumble

Langzaam gegaarde hertensukade

€20,50

met crème van gebrande spitskool, gewokte spitskool, shiitake, crumble van gepofte pompoenpit en een krachtige hertenbouillon

 

Hoofdgerechten

Gebakken IJsselmeerbaars

€30,50

afgelakt met ponzu met geglaceerde bospeen, bimi, crème van gepofte pastinaak en dragon, romige freekeh, schuimige saus van rode curry en crumble van noten en bosui

Gebakken wilde eendenborst

€32,50

met een krokante laag van noten en bosui, crème van biet en dragon, geglaceerde bospeen, bimi, rösti van aardappel en truffel en jus met kersen

Gebakken Grain-fed runder sukade

€32,50

met gewokte boerenkool, spruiten, crème van gepofte pastinaak, rösti van aardappel en truffel en jus met port

Terrine van aardappel, pompoen en Vacherin Mont d’Or

€23,50

met gewokte boerenkool, crème van rode biet, gemarineerde aardpeer, spruitjes en Hollandaisesaus met paddenstoelen

Frieten

€5,00

met mayonaise

Nagerechten

Panna cotta van pistache

€13,50

gevuld met compote van pompoen met daarbij crémeux van witte chocolade, ingelegde pompoen, crumble van pistache en mandarijnijs

Wisselend chef’s dessert

€13,50

Selectie van Europese kazen

€15,00

met gelei van kweepeer en kletzenbrood

ALLERGENEN

Onze ingrediënten kunnen sporen van noten, lactose, gluten of andere allergenen bevatten. Vertel ons je wensen, diëten en allergieën en wij houden er graag rekening mee.

De Meesters
achter de Smaak

Voor onze meesters van de smaak is elk couvert een culinaire verwondering. Waar je nog lang over napraat!

Bij ’t Arsenaal vind je altijd weer een nieuwe, verrassende kaart. Bijvoorbeeld met mooie seizoensproducten of specialiteiten uit de streek. Gedurfde combinaties. Of juist vertrouwde verwennerijen. Het zijn altijd exclusieve en eigenwijze gerechten die ons keukenteam voor je bedenkt en bereidt. Met liefde en creativiteit. Mild Mediterraan van karakter. Elegantie door eenvoud. Prachtige kwaliteit. Ga de uitdaging aan. Proef het leven bij ’t Arsenaal.

Laat je verrassen

Een culinaire reis die al je zintuigen prikkelt

Een avond vol verrassingen en smaaksensatie voor de echte fijnproevers? Maak een onvergetelijke culinaire ontdekkingsreis met ons avontuurlijke verrassingsmenu. Inclusief wijnarrangement. Prikkel je zintuigen met verrukkelijke smaken. Uitnodigende geuren. Prachtige texturen. En perfecte wijnen om elke smaak te complementeren.

Groet Rob & Yolande

Ons verhaal

Nieuws

Groepsdiners
op maat

Groepsdiner in stijl? Restaurant 't Arsenaal in Deventer is de perfecte locatie voor groepsdiners op maat. Zakelijke bijeenkomst, familiefeest, uitje met vrienden… Ons gastvrije team staat klaar om aan al je wensen te voldoen. Met ons menu vol seizoensgebonden en lokale ingrediënten en de sfeervolle ambiance in ons historisch pand wordt het een onvergetelijke ervaring.

Wij vonden het een geslaagde avond! Elke gang was fantastisch en de service was super! Wat een geweldige locatie!

Review: Guestplan

Goede sfeer, zeer plezierig geholpen, precies goede tempo en voortreffelijke gerechten: we komen zeker terug.

Review: Guestplan

Allereerst nog enorm bedankt voor de super goede verzorgde avond, jullie gastvrijheid en heerlijke menu. Wij en onze gasten hebben enorm genoten van de heerlijke avond! Complimenten voor jullie en jullie team!

Review: Guestplan

Wij hebben het erg naar onze zin gehad bij jullie, en heerlijk gegeten, kortom een fijne avond en voor herhaling vatbaar.

Review: Guestplan

We hebben gisteren een heel gezellige avond gehad en super lekker gegeten in jullie mooie zaak !

Review: Guestplan

Wij hebben echt genoten van ons bezoek aan jullie prachtige restaurant. Alle gerechten smaakten fantastisch en we hebben jullie bediening als zeer prettig ervaren. Zodra we Deventer weer bezoeken, komen we zeker naar ‘t Arsenaal.

Review: Guestplan

Hartelijk dank voor jullie voortreffelijke service en de overheerlijke lunch. Wij herhalen dit graag over vijf jaar!

Review: Guestplan

We hebben weer genoten van het lekkere eten, mooie wijn, en dat in die geweldige tuin bij jullie. Maar ook van jullie professionaliteit en gezelligheid.

Review: Guestplan

Contact

Wil je meer weten over ’t Arsenaal?
Dan kun je altijd contact met ons opnemen via telefoonnummer 0570 - 616 495 of via info@restaurantarsenaal.nl

Quam viverra orci sagittis eu. Lacus vestibulum sed arcu non odio.

GEEN KEUZE KUNNEN ÓF WILLEN MAKEN?

Wil je je laten verwennen door onze keukenbrigade, sla de menukaart dan dicht, dan bereiden wij een mooi menu voor je.

MENU KEUZE

Menu 3-gangen € 49,50 p.p. / All-in* € 84,50 p.p.
Menu 4-gangen € 62,50 p.p. / All-in* € 104,50 p.p.
Menu 5-gangen € 75,00 p.p. / All-in* € 122,50 p.p.

* inclusief feestelijk aperitief, bijpassende wijnen, tafelwater en after dinner koffie.
Alleen per tafel te bestellen.

RESERVEER EEN TAFEL